2022年底，一场“史上最致命禽流感”曾一度导致全球多国蛋价飙升。尽管在2023年的大部分时间里，这场禽流感的影响已经消退，但最近，在美国、日本等多地的养殖场中，又发现禽流感卷土重来的痕迹。

　　目前，除了美国和日本以外，欧洲、墨西哥、印度尼西亚等多地的鸡蛋价格都已经出现飙升，不少消费者甚至开始囤积鸡蛋。随着越来越多养鸡场大规模扑杀蛋鸡，鸡蛋价格或许未来短期内还将继续上涨。

　　禽流感又在美日卷土重来

　　今年3月初，美国明尼苏达州一个农场的山羊被诊断出感染禽流感病毒H5N1，这是美国牲畜感染该病毒的首例病例。在随后的十几天内，美国至少有八个州的奶牛中发现感染该禽流感病毒的病例。本月初，美国得克萨斯州政府和疾控中心（CDC）更是发布了一则人类感染H5N1禽流感病例。

　　禽流感病毒的肆虐将导致禽类大批量死亡。据美国农业部数据，在过去的30天里，美国养鸡场中至少有800多万只禽类受到感染。

　　两周前，由于禽流感爆发，美国最大的鸡蛋生产商加州缅因食品公司（Cal-Maine Foods）暂时停止了生产，并在其中一家工厂扑杀了100多万只鸡。

　　除美国外，在日本，已经有几个县的家禽养殖场报告了禽流感病例，累计感染数量已经高达数十万只。

　　美国得州农工大学农业经济系教授、食品经济学家大卫·安德森表示：“高致病性禽流感袭击了养鸡场，导致蛋鸡死亡，鸡蛋产量减少，从而引起鸡蛋价格飙升。”

　　影响鸡蛋价格的因素还不只是禽流感，近期美国的肉类价格上涨，也导致鸡蛋需求增加。

　　安德森表示：“牛肉、猪肉和鸡肉的零售价格已经创历史新高，而鸡蛋被看作这些肉类的替代品，这也意味着鸡蛋价格将会上涨。”

　　全球多国蛋价已经飙升

　　日本也是鸡蛋消费大国，其人均鸡蛋消费量在全球排名第二。在禽流感影响下，日本中号鸡蛋的价格已经从年初的每公斤179日元（约合8.33元）上涨到4月17日的每公斤218日元左右（约合10.15元），涨幅超过20%。

　　从墨西哥到挪威再到印度尼西亚，鸡蛋价格也都在上涨——当然，这背后的理由不只是禽流感。

　　墨西哥是世界上人均鸡蛋消费量最高的国家。据当地媒体报道，墨西哥近期的高温天气导致大量母鸡中暑死亡，从而令蛋价上涨。

　　墨西哥主要批发市场Central de Abastos的代表透露，由于强烈的热浪，该国鸡蛋价格每周上涨30%，达到每公斤45比索（约合人民币19.06元）。4月15日，墨西哥气温一度飙升至历史新高。

　　印尼是全球第二大鸡蛋生产国。据印尼国家食品局的数据，该国鸡蛋的价格自今年年初以来也上涨了10%以上。

　　荷兰合作银行高级分析师南德克·穆德（Nan-Dirk Mulder）表示：“全球许多国家和地区，如美国、欧盟、俄罗斯、南非、印度和尼日利亚，都面临着历史上最高的鸡蛋价格水平。”

　　消费者已经开始囤蛋

　　随着鸡蛋价格飙升，无论是美国人还是欧洲人，都已经开始提前囤蛋。

　　一位美国用户在社交媒体平台X上说：“我正在囤鸡蛋，因为我认为几周后鸡蛋会涨到7美元（约合50.73元）一打。”

　　他还在回复中补充道：“我现在最担心的是，如果禽流感疫情对供应链造成足够大的影响（例如，通过大规模扑杀鸡群），鸡蛋价格是否会像去年一样飙升。”

　　另一个网友也提到，他开始囤鸡肉和鸡蛋：“记住，如果你方法得当，你可以把鸡蛋冷冻一年。”

　　除了美国人外，还有挪威人“跨国囤蛋”：在复活节（3月31日）期间，不少挪威人涌向邻国瑞典，在那里大量采购和囤积鸡蛋，因为挪威的鸡蛋严重短缺。

　　当地一家研究数据库显示，挪威3月份鸡蛋消费价格上涨了17.4%。